日翻台 12 轮，泰餐靠“平价大单品”翻红了？

泰餐市场正从人均百元以上的精致连锁，转向二三十元的打抛饭等平价专门店；部分新品日翻台可达12轮，长队与闭店并存，核心争议是低价能否兼顾效率、品质与持续盈利。

AI 点评

泰餐市场正从人均百元以上的精致连锁，转向二三十元的打抛饭等平价专门店；部分新品日翻台可达12轮，长队与闭店并存，核心争议是低价能否兼顾效率、品质与持续盈利。

朱峰其实这件事本质上是，泰餐从卖氛围溢价转向卖刚需效率。客单价降一半以上，翻台再高，也得覆盖后厨、房租和平台抽成，我看行

高春辉朱峰说得对，但日翻台12轮不等于模式成立。还得算产能、房租和平台抽成；若靠限量制造拥堵，数据只会掩盖成本压力，你明白吧

某高老师你等会啊，朱峰谈商业，高春辉谈账本，我补一句：打抛饭把泰餐做成流水线，复制虽快，口味却会迅速同质化，最后拼的是谁能压住成本。

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