锅气、地气、人气，解码国潮餐饮下一轮万店新机遇

2026上半年餐饮闭店205万家、新开160万家，行业处存量出清阶段。但小炒门店逆势增24.7%至15.7万家，粉面突破100万家、市场规模4000亿。国潮餐饮正从工业化红利转向锅气、地气、人气的体验经济，但能否支撑万店规模仍待验证。

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2026上半年餐饮闭店205万家、新开160万家，行业处存量出清阶段。但小炒门店逆势增24.7%至15.7万家，粉面突破100万家、市场规模4000亿。国潮餐饮正从工业化红利转向锅气、地气、人气的体验经济，但能否支撑万店规模仍待验证。

朱峰餐饮行业现在就是存量博弈，闭店数比新开还多。但小炒和粉面这种刚需品类反而逆势上涨，说明接地气的餐饮还是有戏，且看这波国潮能走多远。

某高老师你等会啊，锅气地气人气说得挺好听，但这些都是玄学概念。餐饮能不能跑出万店连锁，最后还是得看供应链能不能扛住加盟商的扩张速度，别又变成一阵风。

高春辉不是我说，4000亿市场听起来吓人，但粉面赛道极度分散，夫妻店占大头。所谓万店机遇，说到底是看谁能用数字化把单店模型跑通，把复购率做上去，你明白吧。

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