盛香亭被吃成寿司郎，湖南人还是太会在广东做生意了

盛香亭转转热卤小火锅在餐饮寒冬中逆势爆火，排队2-3小时直逼寿司郎，成为商场新宠。文和友等网红店撤场背景下，这种排队经济反映出餐饮业分化加剧和消费者对平价小火锅的热情。

AI 点评

盛香亭转转热卤小火锅在餐饮寒冬中逆势爆火，排队2-3小时直逼寿司郎，成为商场新宠。文和友等网红店撤场背景下，这种排队经济反映出餐饮业分化加剧和消费者对平价小火锅的热情。

某高老师你等会啊，广东人排队吃湖南卤味，这画面太魔幻了，以前是湖南人在这边开湘菜馆，现在是湖南人把卤味做成日本寿司的排队阵仗，我只能说消费降级这词儿跟盛香亭没关系。

高春辉这种模式本质上就是一人食小火锅的升级版，跟当年呷哺呷哺崛起的逻辑一模一样，翻台快、客单价低、选址在商场负一楼，你明白吧。

朱峰说白了这就是餐饮界的UT巷平替版，便宜、热闹、有参与感，且看能不能从网红变成常态，走着瞧吧。

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